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文档简介
1、1祥和大酒店服务标准程序祥和大酒店服务标准程序西餐开胃菜服务标准程序适用岗位西餐服务员、领班协调、配合部门签发●检查客人的订单(1)了解客人所点开胃菜名称；(2)准备作料。●检查桌面布置餐具是否使用正确。●到厨房取菜(1)冷菜使用冷盘，热菜使用热盘；(2)菜盘放入托盘；(3)准备好调味品、调味汁等。●再次检查开胃菜(1)一桌客人的开胃菜需同时准备好；(2)热菜要保持一定热度。●给客人上开胃菜(1)从客人右侧上菜
2、；(2)女士优先。按女士、客人、主人的顺序进行。●谢客，告退使用敬语。1祥和大酒店服务标准程序祥和大酒店服务标准程序西餐开胃菜服务标准程序适用岗位西餐服务员、领班协调、配合部门签发●检查客人的订单(1)了解客人所点开胃菜名称；(2)准备作料。●检查桌面布置餐具是否使用正确。●到厨房取菜(1)冷菜使用冷盘，热菜使用热盘；(2)菜盘放入托盘；(3)准备好调味品、调味汁等。●再次检查开胃菜(1)一桌客人的开胃菜需同时
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