2023年全国硕士研究生考试考研英语一试题真题(含答案详解+作文范文)_第1页
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文档简介

1、餐饮部餐饮部VIP接待预案接待预案餐饮部VIP接待小组成员:组长:廖军副组长:周莉酒水负责人:周应龙服务组成员:徐金容、谢姗姗、刘楠VIP接待程序一、接到VIP宴请预定后,由组长或副组长与预定人沟通跟进宴请的细节。包括:A.主办单位名称B.被宴请人身份及人数C.抵达及进餐时间D.菜单搭配E.有无忌讳和特殊喜好F.酒水的准备内容G.名卡的相关事项二、召开餐饮部VIP接待会议A.知会所有VIP宴请的要求B.与厨房沟通菜式的相关问题,做好准备

2、工作C.服务人员的分工(包括备餐、上菜、斟酒、机动、协调和传菜人员的分工)三、开餐前的准备及检查工作A.准备好酒水,包括苏打水、矿泉水、2款碳酸饮料,2款鲜榨果汁,酸奶和牛奶,2款红酒和白酒(根据客人需求)酒水摆放美观整齐。B.准备好茶叶和茶具,保证为客人提供的茶水温度是适宜的。C.备好餐前小吃和欢迎水果。D.准备好服务用的毛巾仔和服务巾。E.准备好带LOGO的餐巾纸。F.根据菜单和酒水内容准备好相应的服务用具。G.准备好服务用的白手套

3、。H.准备好VIP筵席菜单,每人一份,按要求摆放,确保新颖和美观。I.按客人要求摆放名卡,熟悉名卡上不同客人的身份和摆放位置,便于称呼和更有效的为客人提供服务。J.检查包房内的环境,包括地面、墙面、地毯、地脚线、吊顶、家私、完好干净、无破损和污渍。K.检查包房所有灯光是否运作正常。并将灯光开启成迎客状态。L.检查包房内温度是否适宜(2225℃)M.洗手间空气是否清新,马桶内外光亮洁白,无水渍,卷纸按要求摆放,洗手盆内外无水渍,洗手液和毛

4、巾摆放整齐划一。洗手间内植物叶面鲜亮。N.餐台上的餐具洁净光亮,无破损。所有的器皿按标准摆放,确保台面整洁美观。O.备餐台干净整洁,备有充足的餐具和用具,物品摆放规范。P.检查包房内的电视是否开启,是否开在规定的频道,音量是否合适,遥控是否能正常使用。Q.检查背景音乐是否开启,音量适中。R.检查员工仪容仪表,确保良好的精神面貌和柔和的微笑。D.为客人预备好专用的电梯,帮客人按好电梯按钮。E.将客人送至酒店大门口,并向其致谢祝愿,当客人离

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