西餐零点服务标准服务流程

1、制度名称西餐零点服务流程受控状态编号FYHotelF&BSOP005（1.0）执行部门西餐厅监督部门餐饮部生效日期国际大酒店国际大酒店西餐零点服务流程西餐零点服务流程酒店制度140店酒店制度3403.餐厅清洁工作31台布送洗将脏的台布分类；带着“洗涤收发单”把脏台布、餐巾送至洗衣房；领回该单上所记录数量的干净台布及餐巾；台布、餐巾依照尺寸规格归放定位。台布分类清楚.“洗涤收发单”填写准确，与洗衣房交接清楚布件数量。32清扫与地毯清洁32

2、1地板清洁清扫时将椅子挪开；把地板上的牙签或不易被扫起的东西先捡起来；清扫时的方向，需由里往外或由边缘往内部中间扫；清扫的区域包括餐厅；地面清洁，无垃圾、无污迹。322地毯清洁将吸尘器带至工作区最内侧。由内向外以规律的路径吸尘，吸尘时需将椅子移开。将吸尘器归放定位。吸尘完毕后，清洁吸尘袋与吸尘器外观33擦拭家具流程331擦试331依顺时钟方向及桌号次序擦拭。湿擦：大门、接待柜等。干擦：酒水吧台、沙发、茶几等。若为特殊质材之家具，可使用其

3、它清洁剂来清洁。若有家具脱漆或损坏，应登记，并告知主管331所有家具无灰尘、无污迹。332检查332检视餐厅内部之设施是否正常，如有故障及时报工程维修。332所有设备设施正常工作。34垃圾分类341可回收垃圾341空酒瓶、酒瓶盖、空饮料瓶、空易拉罐、纸箱等均属可以再回收的垃圾，要集中摆放在专用可回收垃圾箱内。在丢弃垃圾时，可回收垃圾与不可回收垃圾要区分开来，不得混淆在一起。342不可回收垃圾342客人剩下的饭菜、用过的纸巾属不可回收垃圾