高产多不饱和脂肪酸发酵条件优化的研究.pdf

脂肪酸是人类的重要营养源，而多不饱和脂肪酸（）对人类正常生命活动所发挥的作用更为重要，它们不仅是维持人类正常生命活动所必需的，而且对人类很多疾病具有明显的预防和治疗作用。微生物发酵法生产多不饱和脂肪酸不受原料、气候、产地的限制，易规模化、产业化生产等优点，因此具有广阔的市场前景。本课题主要研究如下：（）从保藏的深黄被孢霉（）菌种中分离出供试验用菌株；（）发酵生产多不饱和脂肪酸培养基的优化；（）发酵生产多不饱和脂肪酸条件的优化；（）深黄被孢霉菌油的理化性质检测。通过对深黄被孢霉产脂培养基的初步筛选后，最终确定号培养基和号培养基为优化后的培养基。用气相色谱分析号培养基和号培养基的菌油后，发现号培养基和号培养基中饱和脂肪酸含量分别为％、％，不饱和脂肪酸含量为％、％，不饱和脂肪酸占总脂肪酸的含量分别为％、％。号培养基中亚麻酸（:）含量为％，其中γ亚麻酸（:，，）的含量为％；号培养基中亚麻酸含量为％，其中的含量为％。通过培养基优化试验和条件的初步优化试验后，均显示了号培养基优于号培养基，因此只选择了对号培养基的发酵条件进行进一步的优化实验。将号培养基在号优化条件和号优化条件下发酵后，最终确定的优化条件为号优化条件。用气相色谱分析检测号培养基在号优化条件下的两个菌油样品的脂肪酸组成，可以得到脂肪酸的平均组成分别为：棕榈酸（:）％，硬脂酸（:）％，油酸（:）％，亚油酸（:）％，α亚麻酸（:）％，％，花生酸（:）％，花生一烯酸（:）％，花生二烯酸（:）％，二十四碳一烯酸（:()）％，不饱和脂肪酸占总脂肪酸的平均含量为％。经检测，发现深黄被孢霉菌毛油除酸价偏高外，其它的理化性质与推荐的微生物油脂标准相差不大，这就说明了此菌油经精练处理后可以用来食用。