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    • 简介:成分水分为7605%,可溶性蛋白质为26%,灰分为09%,还原糖为04%,淀粉为77%,脂肪为02%,VC为79MG100G。2刺苦草根状茎采后贮藏过程中,其褐变度、POD活性不断变大,VC含量逐渐降低,还原糖含量、总酚含量、PPO活性均是先变大后变小。褐变主要是由于酚类物质的氧化的结果,同时非酶因素对褐变的贡献也很大。3经薄层层析、紫外吸收光谱对其酚类物质及产物的定性鉴定,初步确定绿原酸是其褐变底物之一。4刺苦草根状茎PPO可用含3%PVP的005MOLLPH55的磷酸缓冲液匀浆法提取,经过30%~80%NH42SO
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      上传时间:2019-03-29
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      ( 4 星级)
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      上传时间:2019-03-28
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    • 简介:申请学位的学科门类工学学科专业名称食品科学论文答辩日期2015529答辩委员会主席______________评阅人_______________年月日____________________________学位论文独创性声明____________________________一、学位论文独创性声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研宄工作及取得的研宄成果。据我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研宄成果,也不包含为获得南昌大学或其他教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作
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      上传时间:2019-08-16
      页数: 69
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    • 简介:硕士硕士学位论文学位论文孔石莼中体外抗氧化活性物质的研究STUDYONTHEANTIOXIDANTACTIVITYOFULVAPERTUSAEXTRACTS高波哈尔滨工业大学哈尔滨工业大学2013年6月CLASSIFIEDINDEXTS2012UDC577DISSERTATIONFTHEMASTERDEGREEINENGINEERINGSTUDYONTHEANTIOXIDANTACTIVITYOFULVAPERTUSAEXTRACTSCIDATEBOGAOSUPERVISPROFWEIHONGLUACADEMICDEGREEAPPLIEDFMASTEROFENGINEERINGSPECIALITYFOODSCIENCEENGINEERINGAFFILIATIONSCHOOLOFFOODSCIENCEENGINEERINGDATEOFDEFENCEJUNE2013DEGREECONFERRINGINSTITUTIONHARBININSTITUTEOFTECHNOLOGY
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      上传时间:2019-08-16
      页数: 76
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      ( 4 星级)
    • 简介:和压力状况的应激反应过程。研究表明酿酒酵母细胞PKA的活性可影响细胞的热击抗性;在PKA活性过高的情况下酿酒酵母细胞的热击抗性较野生型明显降低。为进一步深入探讨PKA高活性与细胞热击抗性之间的关系本研究从W303LAYCP22RASVA119菌株出发利用MTNLACZ/LEU2诱变文库随机插入其染色体的任意部位形成转座子。MTN文库转入W303LAYCP22RAS2VA119菌株后若转座子插入位点是抗性相关基因的F或顺式作用元件则所形成突变株的热击抗性可能会有所改变。纯化所得转化子检验其热击抗性鉴别出六株热击抗性增强突变株;其中ZL7、ZL9和ZL
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      上传时间:2019-03-28
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      ( 4 星级)
    • 简介:南昌大学硕士学位论文食品微生物抗氧化性能的研究姓名韩伟申请学位级别硕士专业微生物学指导教师刘文群20081220摘要耐受方面,除B3外,B2、B4在39/L盐浓度下可以存活。PH30的人工胃液中,3种菌2H后数目虽有减少确有较高的存活率。在耐受人工肠液15H后,3株菌均有一定的耐受能力,其中,B2、B3的存活率达到36%和41%。关键词微生物;自由基;抗氧化;DPPH;正交试验;模拟消化道环境II
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      上传时间:2019-09-01
      页数: 65
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      ( 4 星级)
    • 简介:本试验研究了中性蛋白酶和乳酸菌发酵剂细胞在海藻酸钠中的固定化技术及固定化酶和固定化细胞促熟干酪的效果,研究结果如下用海藻酸钠固定化中性蛋白酶表明,以海藻酸钠为载体,固定化中性蛋白酶的工艺是可行的。用海藻酸钠固定乳酸菌发酵剂细胞时,乳酸菌最佳培养基为脱脂乳分离培养基,最佳培养时间为8H。将固定化中性蛋白酶添加到干酪中,以反映蛋白质降解程度的WSN、TCASN和PTASN以及脂肪分解程度的酸度值ADV为干酪的成熟指标,研究干酪成熟期间蛋白降解和脂肪分解的变化情况,反映促熟效果。感官评定结果表明,添加500UG固定化中性蛋白酶干酪成熟30天时风味和质地较好,可比对照组干酪成熟期缩短30天左右。将固定化乳酸菌细胞添加到干酪中,以反映蛋白质降解程度的WSN、TCASN和PTASN以及脂肪分解程度的酸度值ADV为干酪的成熟指标,研究成熟过程中蛋白降解和脂肪分解的变化情况,反映促熟效果。感官评定结果表明,干酪粒中添加105CFUG固定化乳酸菌干酪成熟60天时风味和质地较好,可比对照组干酪成熟期缩短30天左右。
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      上传时间:2019-03-25
      14人已阅读
      ( 4 星级)
    • 简介:通过正交旋转组合设计拟合DC1233产纤溶酶与营养因素水平的回归方程,并通过极值分析优化出培养基配方;正交设计试验优化DC1233产纤溶酶最优条件,在此优化的条件下其产酶量达到780UML尿激酶单位,纤维蛋白平板法测定。DC1233发酵液经连续凝胶层析纯化,得到电泳纯的纤溶酶,其最终纯化倍数和回收率分别达到346倍和130%,纯化酶蛋白比活力达到154949UMG。该酶在还原和非还原条件下SDSPAGE电泳分析均为单一条带,且酶的酰胺活力完全被丝氨酸蛋白酶抑制剂PMSF和SBTI所抑制,金属离子络合剂EDTA、EGTA以及金属离子对该酶活力几乎
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      上传时间:2019-08-24
      页数: 115
      2人已阅读
      ( 4 星级)
    • 简介:NIQUEOFLACTASEANDAPPLICATIONINLOWLACTOSEMILKAUTHORWANGJINGSUPERVISORJIAYINGMLNMAJORPROCESSINGANDSTORAGEOFAGRICULTUREPRODUCTSABSTRACTFORMAKINGLACTASEFROMASPERGILLUSNIGERBESUITABLEFORHYDROLYZINGTHELAETOSEOFMIIKANDACHIEVINGTHECONTINUOUSPRODUCTIONOFLOWLACTOSOMILK,SURROUNDINGWITHTH
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      上传时间:2019-08-24
      页数: 50
      21人已阅读
      ( 4 星级)
    • 简介:权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定,同意学校保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版,允许论文被查阅和借阅。本人授权浙江工业大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存和汇编本学位论文。本学位论文属于1、保密函在2年解密后适用本授权书。2、不保密口。请在以上相应方框内打“√“作者签名导师签名日期彦一7年多月妒日醐矿6“日凌爱和SPHINGOMONASSPZJUTE03产辅酶QLOL拘影响,结果显示,以15G/T葡萄糖为碳源,‘以10G/LNRH
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      上传时间:2019-09-08
      页数: 74
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    • 简介:广西大学硕士学位论文固定化混合酶系法和纳滤耦联技术制备高纯度低聚果糖的研究姓名王机申请学位级别硕士专业应用化学指导教师姚评佳魏远安20070526半衰期为36次。固定化过氧化氢酶和固定化葡萄糖氧化酶的最佳配比为2/IG/G,固定化混合酶系一固定化果糖基转移酶、过氧化氢酶和葡萄糖氧化酶配比为1/2/LG/G/G,催化蔗糖得至U80%左右高含量的低聚果糖,然后,再耦联纳滤技术,经过4倍体积的纯化,最终得到90%以上的低聚果糖产品。关键词低聚果糖固定化果糖转移酶固定化葡萄糖氧化酶固定化过氧化氢酶纳滤II
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      上传时间:2019-12-01
      页数: 67
      3人已阅读
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      上传时间:2019-03-25
      12人已阅读
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    • 简介:ENTINCIDENTSALSOCAUSEDALOTOFFOODSAFETYALERTS;WHICHTHEPEOPLEOFPIGMENTSECURITYCONCEMSHAVEGRADUALLYDEEPENEDBUTNATURALPIGMENTSHASCONTINUOUSLYDEMONSTRATEDITSOWNBENEFICIALTOHUMANHEALTHOFTHEMANYUNIQUEADVANTAGESMOSTNATURALPIGMENTFROMEDIBLEPLANTS、ANIMALSANDMICROORGANISMS,SAFEANDNONTOXIC;
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      上传时间:2019-09-01
      页数: 62
      11人已阅读
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    • 下载积分: 3 赏金
      上传时间:2019-03-25
      21人已阅读
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    • 简介:1963550学校代号10255学号2060466具有仿生非光滑表面纺杯的减阻性能数值模拟研究NUMERICALSIMULATIONRESEARCHONTHEDRAGREDUCTIONOFROTORWITHNONSMOOTHBIONICSURFACE专答辩日期论文文中已经所写Ⅳ▲■厂
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      上传时间:2019-11-08
      页数: 83
      4人已阅读
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